Ý là một trong những đất nước với truyền thống lâu đời về rượu vang, đa dạng tác phẩm văn học đã nói tới rượu vang ở Italia trong khoảng thế kỷ thứ ba trước Công nguyên. Đây cũng là cường quốc rượu chát nhất nhì thế giới cùng mang Pháp (908.000ha trồng nho, mang sản lượng nao núng từ 54 - 62 triệu hectolit/năm và mức tiêu thụ tính theo đầu người 55 lít/năm). Toàn Italia có 20 vùng sản xuất rượu vang, mang hơn 400 giống nho địa phương. rượu chát Italia về đại thể được chia khiến 4 loại:
- rượu vang bàn (Vino da Tavola). Quy định về rượu chát bàn hơi lỏng lẻo, cho phép dịch vụ rượu có quyền khiến cho đông đảo bất cứ các gì họ muốn (pha thêm các thứ nước hoa quả lên men hoặc đường vào rượu như một số cái đã nhập vào Việt Nam hoặc không cần phải tuân thủ những quy định về tỷ lệ các giống nho trong rượu).
- rượu chát vùng (Indicazione Geographica Tipica - IGT). các nhà cung cấp rượu phải tuân thủ các quy định về các giống nho làm rượu, nhưng ko cần phải áp
dụng các quy định khác về phương pháp làm rượu và sản lượng thu hoạch. Năm 2001, có khoảng 116 nhãn rượu chát vùng được đăng ký ở Italia.
- rượu vang với cội nguồn căn do được xác định (Denominazione di Origine Controllata - DOC).
Quy định này tương đương mang quy định AOC ở Pháp, nghĩa là các nhà trồng nho phải tuân thủ vùng cung cấp, giống nho khiến cho rượu, sản lượng thu hoạch nho, phương pháp trồng nho và làm rượu, cũng như lập những Ban giám khảo định kỳ để xác định xem
rượu mang đạt tiêu chuẩn DOC ko. tới cuối năm 2001, có khoảng 296 rượu DOC ở Italia.
- rượu nho chất lượng tuyệt hảo (Denominazione di Origine Controllata Garantita - DOCG). Đây là thứ hạng rượu cao nhất ở Italia, tương đương sở hữu rượu Grands Crus (chất lượng tuyệt vời) ở Pháp hay rượu DOC (Denominacion Origen Calificada) của Tây Ban Nha. Thường các chuyên gia thử nếm rượu nhận mặt tương đối tiện dụng những dòng rượu DOCG của Italia, bởi vì rượu này tinh tế, thanh cao, đẳng cấp. Sau đây là 23 chiếc rượu vang chất lượng tuyệt hảo được xác nhận ở Italia năm 2001:
+ Vùng Piémont: Barolo, Barbaresco, Moscato d’Asti, Brachetto d’Acqui, Gattinara, Gavi, Ghemme.
+ Vùng Lombardie: Franciacorta, Valtellina Superiore,
+ Vùng Vénétie: Bardolino Superiore, Recioto di Soave,
+ Vùng Frioul - Vénétie - Julienne: Ramandolo,
+ Vùng Emilie - Romagne: Albana di Romagna,
+ Vùng Toscane: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Vernaccia di San Gemignano, Vino Nobile di Montepulciano,
+ Vùng Ombrie: Sagrantino di Montefalco, Torgiano Rosso Riserva,
+ Vùng Campanie: Taurasi,
+ Đảo Sardaigne: Vermentino di Gallura.
từ Bắc xuống Nam, Italia trải dài trên 1.200km mang địa hình khôn cùng nhiều, mỗi địa phương đều có truyền thống cung ứng rượu nho riêng và những giống nho riêng, trừ 1 số giống nho quốc tế mà chủ yếu là những giống nho Pháp.
Vùng Piémont nằm ở phía Tây - Bắc là vùng trồng nho khiến rượu nổi tiếng nhất Italia, sở hữu 7 chiếc rượu vang chất lượng tuyệt hảo (DOCG) và 43 loại sở hữu nguồn gốc nguyên cớ được xác định (DOC). một số giống nho địa phương nức danh của Italia như giống Nebbiolo tỏ ra rất phù hợp có chất đất vùng đồi Langhe và Monferrato và cũng chính giống nho này cho có mặt trên thị trường 2 sản phẩm DOCG lừng danh Italia và thế giới: DOCG Barolo và DOCG Barbaresco. 2 giống nho đỏ khác đang được quan tâm là giống Barbera và giống Dolcetto, rất thành công ở vùng Alba và Asti. Trong những giống nho trắng, phải đề cập đến giống Cortese, giống Arneiss hay giống Muscat hạt nhỏ là giống nho sở hữu trong rượu chát sủi Asti (Asti Spumante).
Nằm ở trọng tâm Italia, mang 27.000ha, vùng Lombardie cung cấp những chiếc vang rẻ tiền, không được người địa phương ưa chuộng, trừ rượu chát sủi Spumante tươi mát. bên cạnh đó, cần phải nhắc thêm là hàng năm với đến 6 triệu chai rượu Nebbiano của vùng Lombardie được xuất sang Thụy Sĩ.
Vùng thung lũng Aoste, nằm lọt trong các hẻm núi phía Tây - Bắc, sở hữu 600ha, được biết tới như các sản phẩm rượu nho địa phương nhằm thỏa kinh niên hiếu kỳ của khách du lịch.
Vùng Ligurie, mang 500ha, cung ứng chính yếu vang trắng đến trong khoảng 5 làng trồng nho, đánh cá (Cinque Terre) cạnh tỉnh thành La Spezia. Nho ở đây được trồng trên các khuông núi chênh vênh trông ra biển.
Vùng Trentin Haute Adige, sở hữu 11.100ha và khí hậu lục địa lạnh và khô, cung ứng các cái vang trắng tươi mát, nhiều tính khoáng vật.
Sát biên giới Áo và Slovenia, vùng Frioul - Vénétie - Juliene, mang 12.300ha, cung ứng nhiều rượu nho trắng nổi danh Italia và thế giới, thí dụ như rượu Tocai Friulano. Rượu vùng Frioul tươi mát, hương vị thơm ngạt ngào mùi hoa quả, nhưng thường không giữ được lâu.
kế bên, vùng Vénétie rộng lớn sở hữu 35.400ha (sản xuất khoảng 225 triệu chai hàng năm, gồm những chiếc vang đỏ DOC Bardolino và Valpolicella, vang trắng Soave, chưa nhắc đến rượu vang đỏ Amarone nức tiếng từng được truyền bá trong phim “Bầy chiên yên ổn tiếng” và rượu DOCG Recioto.
Phía Nam vùng Vénétie, vùng Emilie Romagne mang rượu nho sủi nổi danh Lambrusco, sản xuất đến 700.000 hectolit hàng năm, trong đấy 75% rượu nho đỏ.
Vùng Toscane, có 68.000ha, phân phối đến 33% sản lượng rượu vang toàn Italia, trong đó 85% vang đỏ. Giống nho đỏ Sangiovese đã đem lại quang vinh không chỉ cho rượu Chianti mà còn cho rượu Vino Nobile di Montepulciano và Brunello di Montalcino. Vùng Toscane còn lừng danh sở hữu những mẫu rượu khiến từ những giống nho Bordeaux như Cabernet Sauvignon và Merlot (rượu Tignanello và Sassicaia).
tuy nhiên, vùng Toscane danh bất hư truyền ko khiến chúng ta lãng quên các vùng trồng nho, làm cho rượu khác của Italia như vùng Latium có những rượu chát trắng nổi danh Frascati (các giống nho Trebbiano, Malvasia Vàgreco) rất được thị dân Roma ưa thích, rượu Marino, cũng làm cho từ những giống nho như rượu Frascati, rượu Castelli Romani, rượu Est! Est! Est! di Montefiascone mà truyền thuyết nói lại rằng sở hữu 1 cố đạo–tửu đồ người Đức, trên phố hành hương tới Roma năm 1100, đã đề nghị người tôi đòi của mình đi trước mở tuyến đường mang nhiệm vụ ghi lại bằng phấn chữ “Est”, với tức là “vang ngon (Vinum Est Bonum)” trước cửa các quán ăn bán rượu ngon. khi đến địa phận Montefiascone, quá mê rượu ở đây, người đầy tớ đã ghi đến 3 chữ “Est” trên cửa tiệm ăn, trong khoảng ấy phát triển thành huyền thoại rượu Est! Est! Est! Di Montefiascone.
Vùng Campanie cũng mang 1 huyền thoại khác can hệ tới rượu Lacryma Christi del Vesuvio. Chuyện nói Giá rượu vang Ý rằng quỷ Sa nâng cao lúc bị đuổi ra khỏi thiên đường đã trộm cắp 1 mảnh Trời Xanh chạy trốn xuống vịnh Naples. Vì thế mà đô thị Naples và vùng lân cận thường bị gọi là “Thiên con đường của quỷ dữ”. Chúa Jesus, trong 1 lần xuống cõi tục, đứng trên sườn núi lửa Vésuve, đã nhỏ nước mắt thương xót cho người trần giới phải chịu cảnh trớ trêu. Nơi các giọt nước mắt chúa Jesus nhỏ xuống trên khung núi, mọc lên xanh rẻ các vườn nho. trong khoảng ấy, rượu làm trong khoảng nho mọc trên núi Vesuve được gọi là “rượu nước mắt Chúa”.