Ý là 1 trong những quốc gia có truyền thống lâu đời về rượu chát, phổ quát tác phẩm văn học đã kể đến rượu nho ở Italia từ thế kỷ thứ ba trước Công nguyên. Đây cũng là cường quốc rượu chát nhất nhì thế giới cộng có Pháp (908.000ha trồng nho, mang sản lượng nghiêng ngả từ 54 - 62 triệu hectolit/năm và mức tiêu thụ tính theo đầu người 55 lít/năm). Toàn Italia sở hữu 20 vùng phân phối rượu nho, mang hơn 400 giống nho địa phương. rượu chát Italia về đại thể được chia làm cho 4 loại:
- rượu vang bàn (Vino da Tavola). Quy định về rượu chát bàn tương đối lỏng lẻo, cho phép dịch vụ rượu có quyền làm gần như bất cứ những gì họ muốn (pha thêm những thứ nước hoa quả lên men hoặc tuyến đường vào rượu như một số cái đã nhập vào Việt Nam hoặc không cần phải tuân thủ các quy định về tỷ lệ các giống nho trong rượu).
- rượu nho vùng (Indicazione Geographica Tipica - IGT). những nhà cung cấp rượu phải tuân thủ những quy định về các giống nho làm rượu, nhưng ko cần phải áp
dụng những quy định khác về cách khiến rượu và sản lượng thu hoạch. Năm 2001, sở hữu khoảng 116 nhãn rượu chát vùng được đăng ký ở Italia.
- rượu chát với nguyên nhân xuất xứ được xác định (Denominazione di Origine Controllata - DOC).
Quy định này tương đương sở hữu quy định AOC ở Pháp, tức là những nhà trồng nho phải tuân thủ vùng cung ứng, giống nho làm cho rượu, sản lượng thu hoạch nho, cách thức trồng nho và khiến cho rượu, cũng như lập các Ban giám khảo định kỳ để xác định xem
rượu mang đạt tiêu chuẩn DOC không. đến cuối năm 2001, sở hữu khoảng 296 rượu DOC ở Italia.
- rượu nho chất lượng tuyệt hảo (Denominazione di Origine Controllata Garantita - DOCG). Đây là thứ hạng rượu cao nhất ở Italia, tương đương sở hữu rượu Grands Crus (chất lượng tuyệt vời) ở Pháp hay rượu DOC (Denominacion Origen Calificada) của Tây Ban Nha. Thường các chuyên gia thử nếm rượu nhận biết tương đối thuận tiện những cái rượu DOCG của Italia, bởi vì rượu này tinh tế, thanh cao, đẳng cấp. Sau đây là 23 loại rượu vang chất lượng tuyệt hảo được công nhận ở Italia năm 2001:
+ Vùng Piémont: Barolo, Barbaresco, Moscato d’Asti, Brachetto d’Acqui, Gattinara, Gavi, Ghemme.
+ Vùng Lombardie: Franciacorta, Valtellina Superiore,
+ Vùng Vénétie: Bardolino Superiore, Recioto di Soave,
+ Vùng Frioul - Vénétie - Julienne: Ramandolo,
+ Vùng Emilie - Romagne: Albana di Romagna,
+ Vùng Toscane: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Vernaccia di San Gemignano, Vino Nobile di Montepulciano,
+ Vùng Ombrie: Sagrantino di Montefalco, Torgiano Rosso Riserva,
+ Vùng Campanie: Taurasi,
+ Đảo Sardaigne: Vermentino di Gallura.
trong khoảng Bắc xuống Nam, Italia trải dài trên một.200km sở hữu địa hình cực kỳ phổ biến, mỗi địa phương đều sở hữu truyền thống cung cấp rượu vang riêng và những giống nho riêng, trừ một số giống nho quốc tế mà chính yếu là các giống nho Pháp.
Vùng Piémont nằm ở phía Tây - Bắc là vùng trồng nho làm rượu nức tiếng nhất Italia, sở hữu 7 mẫu rượu chát chất lượng tuyệt hảo (DOCG) và 43 cái mang cỗi nguồn cội nguồn được xác định (DOC). một số giống nho địa phương lừng danh của Italia như giống Nebbiolo tỏ ra rất thích hợp có chất đất vùng đồi Langhe và Monferrato và cũng chính giống nho này cho thành lập 2 sản phẩm DOCG nức danh Italia và thế giới: DOCG Barolo và DOCG Barbaresco. hai giống nho đỏ khác đang được quan tâm là giống Barbera và giống Dolcetto, rất thành công ở vùng Alba và Asti. Trong những giống nho trắng, phải nói tới giống Cortese, giống Arneiss hay giống Muscat hạt nhỏ là giống nho mang trong rượu chát sủi Asti (Asti truy cập trang web này Spumante).
Nằm ở trọng tâm Italia, có 27.000ha, vùng Lombardie cung ứng những mẫu vang phải chăng tiền, không được người địa phương ưa thích, trừ rượu vang sủi Spumante tươi mát. ngoài ra, cần phải nhắc thêm là hàng năm mang tới 6 triệu chai rượu Nebbiano của vùng Lombardie được xuất sang Thụy Sĩ.
Vùng thung lũng Aoste, nằm lọt trong những hẻm núi phía Tây - Bắc, có 600ha, được biết tới như những sản phẩm rượu chát địa phương nhằm thỏa mãn tính hiếu kỳ của khách du hý.
Vùng Ligurie, có 500ha, phân phối cốt yếu vang trắng tới từ 5 làng trồng nho, đánh cá (Cinque Terre) cạnh thành phố La Spezia. Nho ở đây được trồng trên các sườn núi chông chênh trông ra biển.
Vùng Trentin Haute Adige, với 11.100ha và khí hậu đất liền lạnh và khô, cung ứng các loại vang trắng tươi mát, đa dạng tính khoáng vật.
Sát biên thuỳ Áo và Slovenia, vùng Frioul - Vénétie - Juliene, có 12.300ha, cung ứng đa dạng rượu vang trắng lừng danh Italia và thế giới, ví dụ như rượu Tocai Friulano. Rượu vùng Frioul tươi mát, hương vị thơm ngát mùi hoa quả, nhưng thường không giữ được lâu.
bên cạnh, vùng Vénétie rộng to với 35.400ha (sản xuất khoảng 225 triệu chai hàng năm, gồm những mẫu vang đỏ DOC Bardolino và Valpolicella, vang trắng Soave, chưa nhắc đến rượu chát đỏ Amarone lừng danh từng được truyền bá trong phim “Bầy chiên lặng tiếng” và rượu DOCG Recioto.
Phía Nam vùng Vénétie, vùng Emilie Romagne mang rượu nho sủi nức danh Lambrusco, phân phối tới 700.000 hectolit hàng năm, trong đó 75% rượu nho đỏ.
Vùng Toscane, có 68.000ha, cung cấp đến 33% sản lượng rượu vang toàn Italia, trong ấy 85% vang đỏ. Giống nho đỏ Sangiovese đã đem đến vinh quang ko chỉ cho rượu Chianti mà còn cho rượu Vino Nobile di Montepulciano và Brunello di Montalcino. Vùng Toscane còn nổi tiếng mang các cái rượu làm cho từ các giống nho Bordeaux như Cabernet Sauvignon và Merlot (rượu Tignanello và Sassicaia).
tuy nhiên, vùng Toscane danh bất hư truyền ko làm cho chúng ta lãng quên các vùng trồng nho, khiến cho rượu khác của Italia như vùng Latium có các rượu vang trắng nổi danh Frascati (các giống nho Trebbiano, Malvasia Vàgreco) rất được thị dân Roma ưa thích, rượu Marino, cũng khiến cho từ những giống nho như rượu Frascati, rượu Castelli Romani, rượu Est! Est! Est! di Montefiascone mà truyền thuyết kể lại rằng có 1 cố đạo–tửu đồ người Đức, trên phố hành hương đến Roma năm 1100, đã bắt buộc người đầy tớ của mình đi trước mở con đường với nhiệm vụ ghi lại bằng phấn chữ “Est”, sở hữu tức là “vang ngon (Vinum Est Bonum)” trước cửa các quán ăn bán rượu ngon. lúc tới địa phận Montefiascone, quá mê rượu ở đây, người tôi tớ đã ghi tới 3 chữ “Est” trên cửa tiệm ăn, từ ấy trở thành huyền thoại rượu Est! Est! Est! Di Montefiascone.
Vùng Campanie cũng với một huyền thoại khác liên quan tới rượu Lacryma Christi del Vesuvio. Chuyện nhắc rằng quỷ Sa tăng khi bị đuổi ra khỏi thiên đàng đã trộm cắp 1 mảnh Trời Xanh chạy trốn xuống vịnh Naples. Vì vậy mà thị thành Naples và vùng phụ cận thường bị gọi là “Thiên các con phố của quỷ dữ”. Chúa Jesus, trong một lần xuống trần thế, đứng trên khung núi lửa Vésuve, đã nhỏ nước mắt thương xót cho người trần gian phải chịu cảnh oái oăm. Nơi những giọt nước mắt chúa Jesus nhỏ xuống trên khuông núi, mọc lên xanh phải chăng những vườn nho. từ đấy, rượu làm trong khoảng nho mọc trên núi Vesuve được gọi là “rượu nước mắt Chúa”.