Ý là một trong những quốc gia mang truyền thống lâu đời về rượu nho, phổ thông tác phẩm văn học đã đề cập tới rượu nho ở Italia trong khoảng thế kỷ thứ ba trước Công nguyên. Đây cũng là cường quốc rượu chát nhất nhì toàn cầu cộng có Pháp (908.000ha trồng nho, có sản lượng nao núng trong khoảng 54 - 62 triệu hectolit/năm và mức tiêu thụ tính theo đầu người 55 lít/năm). Toàn Italia với 20 vùng sản xuất rượu vang, với hơn 400 giống nho địa phương. rượu vang Italia về đại thể được chia khiến 4 loại:
- rượu vang bàn (Vino da Tavola). Quy định về rượu nho bàn khá lỏng lẻo, cho phép nhà sản xuất rượu mang quyền khiến cho toàn bộ bất cứ những gì họ muốn (pha thêm các thứ nước hoa quả lên men hoặc đường vào rượu như 1 số mẫu đã nhập vào Việt Nam hoặc ko cần phải tuân thủ các quy định về tỷ lệ các giống nho trong rượu).
- rượu chát vùng (Indicazione Geographica Tipica - IGT). các nhà cung cấp rượu phải tuân thủ những quy định về những giống nho làm cho rượu, nhưng không cần phải áp
dụng những quy định khác về cách thức làm rượu và sản lượng thu hoạch. Năm 2001, mang khoảng 116 nhãn rượu nho vùng được đăng ký ở Italia.
- rượu vang sở hữu căn do nguyên nhân được xác định (Denominazione di Origine Controllata - DOC).
Quy định này tương đương sở hữu quy định AOC ở Pháp, nghĩa là những nhà trồng nho phải tuân thủ vùng phân phối, giống nho khiến rượu, sản lượng thu hoạch nho, bí quyết trồng nho và khiến rượu, cũng như lập những Ban giám khảo định kỳ để xác định xem
rượu mang đạt tiêu chuẩn DOC không. đến cuối năm 2001, sở hữu khoảng 296 rượu DOC ở Italia.
- rượu nho chất lượng tuyệt hảo (Denominazione di Origine Controllata Garantita - DOCG). Đây là thứ hạng rượu cao nhất ở Italia, tương đương với rượu Grands Crus (chất lượng tuyệt vời) ở Pháp hay rượu DOC (Denominacion Origen Calificada) của Tây Ban Nha. Thường các chuyên gia thử nếm rượu nhận diện khá tiện dụng những dòng rượu DOCG của Italia, bởi vì rượu này tinh tế, thanh cao, đẳng cấp. Sau đây là 23 cái rượu chát chất lượng tuyệt hảo được công nhận ở Italia năm 2001:
+ Vùng Piémont: Barolo, Barbaresco, Moscato d’Asti, Brachetto d’Acqui, Gattinara, Gavi, Ghemme.
+ Vùng Lombardie: Franciacorta, Valtellina Superiore,
+ Vùng Vénétie: Bardolino Superiore, Recioto di Soave,
+ Vùng Frioul - Vénétie - Julienne: Ramandolo,
+ Vùng Emilie - Romagne: Albana di Romagna,
+ Vùng Toscane: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Vernaccia di San Gemignano, Vino Nobile di Montepulciano,
+ Vùng Ombrie: Sagrantino di Montefalco, Torgiano Rosso Riserva,
+ Vùng Campanie: Taurasi,
+ Đảo Sardaigne: Vermentino di Gallura.
trong khoảng Bắc xuống Nam, Italia trải dài trên một.200km có địa hình hết sức rộng rãi, mỗi địa phương đều có truyền thống cung cấp rượu chát riêng và các giống nho riêng, trừ một số giống nho quốc tế mà cốt yếu là những giống nho Pháp.
Vùng Piémont nằm ở phía Tây - Bắc là vùng trồng nho khiến rượu nổi tiếng nhất Italia, mang 7 cái rượu chát chất lượng tuyệt hảo (DOCG) và 43 mẫu mang duyên do duyên do được xác định (DOC). một số giống nho địa phương lừng danh của Italia như giống Nebbiolo tỏ ra rất thích hợp mang chất đất vùng đồi Langhe và Monferrato và cũng chính giống nho này cho xây dựng thương hiệu hai sản phẩm DOCG nổi danh Italia và thế giới: DOCG Barolo và DOCG Barbaresco. 2 giống nho đỏ khác đang được quan tâm là giống Barbera và giống Dolcetto, rất thành công ở vùng Alba và Asti. Trong những giống nho trắng, phải nhắc tới giống Cortese, giống Arneiss hay giống Muscat hạt nhỏ là giống nho mang trong rượu chát sủi Asti (Asti Spumante).
Nằm ở trọng điểm Italia, có 27.000ha, vùng Lombardie sản xuất những dòng vang rẻ tiền, không được người địa phương ưa chuộng, trừ rượu vang sủi Spumante tươi mát. bên cạnh đó, cần phải kể thêm là hàng Rượu vang Ý vn Drink năm mang tới 6 triệu chai rượu Nebbiano của vùng Lombardie được xuất sang Thụy Sĩ.
Vùng thung lũng Aoste, nằm lọt trong các hẻm núi phía Tây - Bắc, sở hữu 600ha, được biết đến như các sản phẩm rượu vang địa phương nhằm thỏa mạn tính hiếu kỳ của khách du lịch.
Vùng Ligurie, sở hữu 500ha, phân phối chủ yếu vang trắng tới trong khoảng 5 làng trồng nho, đánh cá (Cinque Terre) cạnh đô thị La Spezia. Nho ở đây được trồng trên những khung núi chông chênh trông ra biển.
Vùng Trentin Haute Adige, với 11.100ha và khí hậu đất liền lạnh và khô, cung cấp những chiếc vang trắng tươi mát, rộng rãi tính khoáng chất.
Sát biên giới Áo và Slovenia, vùng Frioul - Vénétie - Juliene, với 12.300ha, sản xuất đa dạng rượu chát trắng nổi tiếng Italia và thế giới, tỉ dụ như rượu Tocai Friulano. Rượu vùng Frioul tươi mát, hương vị thơm ngào ngạt mùi hoa quả, nhưng thường ko giữ được lâu.
bên cạnh, vùng Vénétie rộng to mang 35.400ha (sản xuất khoảng 225 triệu chai hàng năm, gồm các chiếc vang đỏ DOC Bardolino và Valpolicella, vang trắng Soave, chưa nhắc đến rượu nho đỏ Amarone nức danh từng được quảng cáo trong phim “Bầy cừu yên ổn tiếng” và rượu DOCG Recioto.
Phía Nam vùng Vénétie, vùng Emilie Romagne với rượu nho sủi nổi tiếng Lambrusco, cung ứng đến 700.000 hectolit hàng năm, trong ấy 75% rượu chát đỏ.
Vùng Toscane, mang 68.000ha, sản xuất tới 33% sản lượng rượu nho toàn Italia, trong đấy 85% vang đỏ. Giống nho đỏ Sangiovese đã mang đến vẻ vang không chỉ cho rượu Chianti mà còn cho rượu Vino Nobile di Montepulciano và Brunello di Montalcino. Vùng Toscane còn nức danh với các dòng rượu làm cho từ những giống nho Bordeaux như Cabernet Sauvignon và Merlot (rượu Tignanello và Sassicaia).
tuy nhiên, vùng Toscane danh bất hư truyền ko làm chúng ta quên lãng các vùng trồng nho, khiến cho rượu khác của Italia như vùng Latium với những rượu vang trắng nổi danh Frascati (các giống nho Trebbiano, Malvasia Vàgreco) rất được thị dân Roma ưa chuộng, rượu Marino, cũng làm trong khoảng các giống nho như rượu Frascati, rượu Castelli Romani, rượu Est! Est! Est! di Montefiascone mà truyền thuyết kể lại rằng với 1 cố đạo–tửu đồ người Đức, trên đường hành hương đến Roma năm 1100, đã đề xuất người tôi tớ của mình đi trước mở trục đường mang nhiệm vụ ghi lại bằng phấn chữ “Est”, với tức thị “vang ngon (Vinum Est Bonum)” trước cửa những quán ăn bán rượu ngon. lúc tới địa phận Montefiascone, quá mê rượu ở đây, người tôi tớ đã ghi tới 3 chữ “Est” trên cửa tiệm ăn, trong khoảng đấy trở thành huyền thoại rượu Est! Est! Est! Di Montefiascone.
Vùng Campanie cũng mang một huyền thoại khác liên quan tới rượu Lacryma Christi del Vesuvio. Chuyện nói rằng quỷ Sa tăng lúc bị đuổi ra khỏi thiên đàng đã trộm cắp một mảnh Trời Xanh chạy trốn xuống vịnh Naples. Vì thế mà đô thị Naples và vùng phụ cận thường bị gọi là “Thiên con đường của quỷ dữ”. Chúa Jesus, trong một lần xuống cõi tục, đứng trên sườn núi lửa Vésuve, đã nhỏ nước mắt thương xót cho người trần thế phải chịu cảnh ngang trái. Nơi những giọt nước mắt chúa Jesus nhỏ xuống trên khung núi, mọc lên xanh thấp các vườn nho. trong khoảng đó, rượu làm cho từ nho mọc trên núi Vesuve được gọi là “rượu nước mắt Chúa”.